中国料理の世界史 (慶應義塾大学出版会)

海外生活で日本食が恋しくなった時、近くに日本料理屋がないから中華料理屋に行った。なんて経験をお持ちの方は結構多いのではないでしょうか?そんな世界のどこにでも必ずといっていいほどある中華料理。
日本のラーメンのように多くの国で国民食へと変貌を遂げた料理もあるほど。
中国、台湾からの取り組みやアジアや欧米など国々での中華料理。
国策や各国事情、都市伝説など多岐にわたる分析と考察。これはもう読む満漢全席です。