最近では年越しそばならぬ年越しラーメンというのもあるそうですが、実は当店のある早稲田はラーメン激戦区としても有名です。
家系、つけ麺、油そば、鶏そばなど様々なラーメンがありますが、正直何が何なのかよくわかりませんよね？
『ラーメンを科学する』はそんなラーメンを様々な角度から考察、分析（時に感想）を述べています。「うまみ」や無化調、インスタントに何故ズルズルとすするのかなどなど。
2019年をズルズルと飲み込んで消化していざ2020年へ！
Today’s book is about Ramen (Chinese noodles). Kinds of taste, UMAMI, the sound we make when we eat noodles and etc.
This book analyzes Ramen from a variety of aspects. Good book to know about Ramen.